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營養師傳授「鹽稀攻略」 中秋烤肉負擔少

中秋節將至,不少親朋好友相聚吃烤肉齊歡,但烤肉食材百百種,聰明挑選才能吃得飽又吃不胖

台灣桃園敏盛醫院醫師、營養師傳授「鹽稀攻略」,避免加工製品、醃漬肉品,而烤肉醬隨便刷1下熱量高達15大卡,呼籲民眾可用其他食材提味,過個無負擔的中秋佳節

內分泌代謝科醫師李俊志表示,高脂肪肉品或加工類的食物,如香腸、培根等,應減少或避免食用,尤其百頁豆腐雖是豆腐,但是屬於素食界的「三層肉」,還有民眾常習慣吐司夾肉片配著吃,或邊烤肉邊飲酒,熱量其實都會爆表,應盡量避免過鹹、過油

營養室主任劉香蘭指出,民眾喜歡一罐烤肉醬刷到底,但100克烤肉醬鹽分高達6至10克,熱量高達200至260大卡,容易攝取過多熱量,呼籲可用玫瑰鹽、竹炭鹽、雪鹽代替提味,或是市售香料、新鮮香草做調味,製成迷迭香雞肉串、匈牙利紅椒雞腿肉、薄荷醬茄子豬里肌、唐辛子茭白筍;或透過天然食材搭配吃出美味,彩椒洋蔥雞肉串、番茄豬里肌、蛤蠣絲瓜金針菇

劉香蘭提醒,烤肉中常出現的丸子、香腸、培根、鹹豬肉等,雖然相當入味,但納鹽及含油量高,如香腸1根、丸子1串3個、培根捲肉1串3個、1片鹹豬肉(3指寬)、3根小熱狗(60克),尚未調味前鹽分高達6至8克,已超越1人1天鹽分攝取量上限,呼籲民眾挑選新鮮食材,避免醃漬加工肉品

2018-10-07 03:11:00

作者:尹攫